来源时间为：2023-12-29
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/喷喷香！曾是几代无锡人的童年美食
2023-12-2909:12:29来源：无锡博报生活
猪油渣
是许多70、80后记忆里的童年美食
焦香酥脆的外衣、丰腴肥美的内里
在“咔嚓”声中迸发滋味
在无锡人的舌尖记忆中，家家户户几乎都有这样一只淡黄色的花纹搪瓷盆，专门用于储存猪油。
熬好的猪油，在盆中静置半天到一天的时间，冷却凝固成洁白无瑕的固态猪油。盖上盖子，放在厨房阴凉的地方，方便随时取用。
以前熬猪油时，剩下的油渣，可是一道不可多得的美味。小孩们总会围着锅边打转，眼巴巴地等待着第一口油渣，大人们则是喜欢拿来下酒。
猪油渣还特别适合做菜，椒盐猪油渣、猪油渣炖白菜、猪油渣炒青菜、猪油渣炖笋......总之，做菜的时候放一把，肯定不会出错。
椒盐猪油渣
刚炸出来的猪油渣金黄诱人，撒上白糖或者孜然，一口一个，嚼起来焦香酥脆，完全不会觉得油腻。
一盘简单的猪油渣，融入椒盐、葱花，将原本酥脆的猪油炸风味，提升了一个层次。
猪油渣青菜
青菜和猪油渣，是绝妙的搭配。
猛火之下，猪油化作油光润泽，映衬得青菜越发翠绿。鲜甜的青菜，与猪油渣的荤香中和得恰到好处，齿间发出“咔嚓咔嚓”的声音，一口接一口，十分下饭。
猪油渣烧竹笋
把笋和猪油渣放到锅里同煨，听见咕嘟咕嘟的声音，香气随之弥漫开来。
炖煮后的猪油渣十分弹牙，竹笋则爽脆鲜嫩，金黄色的汤汁鲜到眉毛掉下来！
莊裡文苑私房菜馆
地址：锡北镇中央大道周家阁庄里9号
猪油渣白菜荷包蛋
猪油渣炒白菜以其经典美味，赢得了千家万户的一致好评。
白菜的清新香气与猪油渣独有的口感相互融合，再放上几只煎好的荷包蛋，“色、香、味”俱全，成为餐桌上的一道经典家常菜。
小乐荟私房菜
地址：江海路宁海段19号
猪油渣馄饨
馄饨界最火的馅料，要属青菜猪油渣了，猪油渣和青菜剁成馅一起包进馄饨里，一咬开面皮，就忙不迭地淌油，馋得人两眼放光。
青菜猪油渣的内馅带着些微汁水，还有软软香香的猪油渣，回味无穷。
也可以拌上辣椒面，特有的香气萦绕唇齿，味道不会过于浓厚，却又十分爽口开胃！
517馄饨
地址：健康路28号-4
夏至馄饨
地址：盛德路新惠家园50-9
猪油渣团子
看似朴素的团子，馅料里加入了猪油渣，既能提鲜味，还能使团子的味道更加肥美。
