江南人喜欢吃虾，尤爱吃太湖虾，像盐水虾，油爆虾，都特别美味
觅食健康坊
发布时间：06-2110:50健康管理师，优质创作者夏日，湿气潺潺的天气总让人觉得食物有些寡淡无味，一些吃货们惦念起江河湖里的美味鲜意，第一个让人想到的便是有力地蹦跳，自由游弋，生得透明的常州太湖虾。
而江南人喜欢吃虾，尤爱吃太湖虾，像盐水虾，油爆虾，都特别美味，都是人们饭桌上的“常客”！
每年5-7月是太湖虾的产卵盛期，太湖虾不仅虾肉鲜美，而且虾籽饱满，是一年中湖虾品质最好的时候，渔民称之为“蚕子虾”。
太湖虾分白虾与青虾，白虾尤为受欢迎。据《太湖备考》记载：“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”。
白虾也称“水晶虾”，据科学分析，每100克虾中有蛋白质20.6克，脂肪0.7克，还有钙、磷、铁和维生素A等多种营养成分。除食用外，还可入药，内服有托里解毒之功。
白虾的吃法不同于青虾，几乎没人会拿它来做油爆虾或是酱油虾。最能保持原汁原味的吃法，便是生吃，也就是所说的“呛虾”。
在度假区的湖畔亭酒店，是最早做“呛虾”的酒店，整个酒店置身于山麓绿林之中，依山傍水。在这样的环境中吃饭，饭菜味道似乎也变得更鲜美。
酒店精挑鲜活的白虾放在清水中养上一段时间，沥水捞出后，装入玻璃容器中，用白酒浸渍呛醉，沥干酒汁，上席。
揭开碗盖，晶莹透明的虾儿还在卜卜地活蹦乱跳，浇上特制的酱料，鲜中带咸，鲜嫩无比。
当然青虾的味道也绝不逊色，精致的摆盘，鲜红的籽虾，色香味俱全。
除了白虾，湖鳗也同样肥美。极具线条感的身段，令人垂涎欲滴的蜜汁，经过三烤三涂汁的制作流程，光是闻到香味的那一刻，已经令人无法自拔。
而据太湖备考记载：“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白，大抵江湖出者大而白，溪河出者小而色青……”
活虾时，其通体透明、微微泛黄，所以又被称为“水晶虾”。
煮熟后，色如白玉、温润饱满，吃在嘴里奇嫩异常、鲜美无比。太湖白虾，口感上乘，营养也很丰富。
每100克虾中含有20.6克蛋白质和0.7克脂肪，还有钙、磷、铁和维生素A等多种营养成分。
呛白虾：白虾最出名的吃法应该生吃，实质上就是现今通常所说的“呛虾”。
一种是选鲜活与只形较大的白虾，剪去虾须，清水洗净，放黄酒、白糖、醋、葱、姜末、鲜酱油等调料。
拌匀后倒入盆内，再放入活虾，即用碗盖住，吃时揭开，不但其味鲜美，而且盘中白虾还在活蹦乱跳。
醉白虾：将鲜活的白虾剪除须蛰洗净后，先用上好白酒浸渍呛醉，沥干酒汁，然后倒入葱姜汁和盐，装盆上席。
揭开盆盖，晶莹洁白的虾儿顿从酣醉中苏醒，卜卜地活蹦乱跳起来，真的是令餐席油然生趣。
盐水白虾：盐水白虾的制作最为简单，清水煮沸，加盐、生姜，活虾入水后，一沸就起锅，再配上小葱即可。
这样简单直接的方法，最能保持太湖白虾的鲜嫩，也是最常见的吃法。
此外，糟卤银鱼、太湖虾仁、太湖白鱼都是在太湖湾旅游度假区饭桌上不可少的美味。
大自然赋予了太湖湾独有的美食，不需要复杂的烧制。在这里，人们能直接品尝到原始、天然的味道，快来和太湖的美味一起沉醉在美好的“食”光之中吧！
