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江南人喜欢吃虾,尤爱吃太湖虾,像盐水虾,油爆虾,都特别美味

发布日期:2020/7/5 19:33:16 浏览:46

江南人喜欢吃虾,尤爱吃太湖虾,像盐水虾,油爆虾,都特别美味

觅食健康坊

发布时间:06-2110:50健康管理师,优质创作者

夏日,湿气潺潺的天气总让人觉得食物有些寡淡无味,一些吃货们惦念起江河湖里的美味鲜意,第一个让人想到的便是有力地蹦跳,自由游弋,生得透明的常州太湖虾。

而江南人喜欢吃虾,尤爱吃太湖虾,像盐水虾,油爆虾,都特别美味,都是人们饭桌上的“常客”!

每年5-7月是太湖虾的产卵盛期,太湖虾不仅虾肉鲜美,而且虾籽饱满,是一年中湖虾品质最好的时候,渔民称之为“蚕子虾”。

太湖虾分白虾与青虾,白虾尤为受欢迎。据《太湖备考》记载:“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白”。

白虾也称“水晶虾”,据科学分析,每100克虾中有蛋白质20.6克,脂肪0.7克,还有钙、磷、铁和维生素A等多种营养成分。除食用外,还可入药,内服有托里解毒之功。

白虾的吃法不同于青虾,几乎没人会拿它来做油爆虾或是酱油虾。最能保持原汁原味的吃法,便是生吃,也就是所说的“呛虾”。

在度假区的湖畔亭酒店,是最早做“呛虾”的酒店,整个酒店置身于山麓绿林之中,依山傍水。在这样的环境中吃饭,饭菜味道似乎也变得更鲜美。

酒店精挑鲜活的白虾放在清水中养上一段时间,沥水捞出后,装入玻璃容器中,用白酒浸渍呛醉,沥干酒汁,上席。

揭开碗盖,晶莹透明的虾儿还在卜卜地活蹦乱跳,浇上特制的酱料,鲜中带咸,鲜嫩无比。

当然青虾的味道也绝不逊色,精致的摆盘,鲜红的籽虾,色香味俱全。

除了白虾,湖鳗也同样肥美。极具线条感的身段,令人垂涎欲滴的蜜汁,经过三烤三涂汁的制作流程,光是闻到香味的那一刻,已经令人无法自拔。

而据太湖备考记载:“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白,大抵江湖出者大而白,溪河出者小而色青……”

活虾时,其通体透明、微微泛黄,所以又被称为“水晶虾”。

煮熟后,色如白玉、温润饱满,吃在嘴里奇嫩异常、鲜美无比。太湖白虾,口感上乘,营养也很丰富。

每100克虾中含有20.6克蛋白质和0.7克脂肪,还有钙、磷、铁和维生素A等多种营养成分。

呛白虾:白虾最出名的吃法应该生吃,实质上就是现今通常所说的“呛虾”。

一种是选鲜活与只形较大的白虾,剪去虾须,清水洗净,放黄酒、白糖、醋、葱、姜末、鲜酱油等调料。

拌匀后倒入盆内,再放入活虾,即用碗盖住,吃时揭开,不但其味鲜美,而且盘中白虾还在活蹦乱跳。

醉白虾:将鲜活的白虾剪除须蛰洗净后,先用上好白酒浸渍呛醉,沥干酒汁,然后倒入葱姜汁和盐,装盆上席。

揭开盆盖,晶莹洁白的虾儿顿从酣醉中苏醒,卜卜地活蹦乱跳起来,真的是令餐席油然生趣。

盐水白虾:盐水白虾的制作最为简单,清水煮沸,加盐、生姜,活虾入水后,一沸就起锅,再配上小葱即可。

这样简单直接的方法,最能保持太湖白虾的鲜嫩,也是最常见的吃法。

此外,糟卤银鱼、太湖虾仁、太湖白鱼都是在太湖湾旅游度假区饭桌上不可少的美味。

大自然赋予了太湖湾独有的美食,不需要复杂的烧制。在这里,人们能直接品尝到原始、天然的味道,快来和太湖的美味一起沉醉在美好的“食”光之中吧!

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