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江阴黑杜酒-无锡特产

发布日期:2015/12/22 10:51:25 浏览:1462

江阴黑杜酒代表“耘林”黑杜酒,是用糯米酿制而成,该酒视之如胶墨,嗅之香味浓郁,入口甜而不腻,富含氨基酸、蛋白质及多种微量元素等,利于吸收,具有理气养血、舒筋活络、健脾开胃等作用,饮后补血健脾,多为孕妇产后调经活血之用,因此品列江南文化名酒,荣获非物质文化遗产传承企业,并于2013年正式荣获地方首批老字号。

相传,二月初八是江阴人赶集的日子,这一天,江阴南门一带会聚集各路商贾。当地人则会准备珍藏多年

的“耘林”黑杜酒款待前来赶集的亲朋好友。久而久之,二月初八江阴人饮“耘林”黑杜酒成了当地民间的传统,并盛传江南,更有文人雅士酒兴正浓时提笔挥毫“二月初八,南门黑杜”。由于“耘林”黑杜酒极富营养价值和具有养胃去污功效,在物质匮乏的年代,一度成为妇女产后的滋补佳品。延传至今,“耘林”黑杜酒已经成为无锡特产中最具代表性的产品之一,以其独特口感和营养价值深受广大人民群众喜爱。

相传此酒也为杜康所创,当年杜康在家乡以高粱、玉米等粮食酿制出著名的“杜康酒”后,偕同好友刘伶云游四

海,来到江南,并隐居于江阴城东。杜康用江南糯米经蒸熟后发酵酿制的米酒,酒性绵厚醇甜,更适合江南一带人饮用。一日,杜康在对糯米进行蒸煮时,刘伶到访,杜康忙于接见好友,竟将一锅酿酒的米饭煮焦,两人觉得丢了太可惜,决定用此米饭酿酒。不想这种酒不仅具备了米酒的特点,且酒香四溢,还有补血、健脾、开胃之功效,于是就把这种酒命名为黑酒,也因此有了“江阴黑酒饮三碗,醉倒刘伶整三天”的故事。

江阴黑酒酒度在13度左右,浓郁醇厚,甘甜绵软,营养丰富,其独特品味,长期以来深受江南百姓的喜爱,每逢佳节,这里的人家必备此良酒招待客人。

为什么说耘林黑杜酒是江阴黑杜酒的真正传承?耘林黑杜酒采用千年黑杜酒独特的古法酿造工艺,并以黑杜酒为基酒改良而成,被有序传承下来的全国仅此一家,已被政府正式认定为无锡市非物质文化遗产,同时于2013年被无锡商务局认定为无锡首批老字号。

养胃健脾开胃等作用,因此品列江南文化名酒,荣获非物质文化传承企业,并于2013年7月正式荣获无锡首批老字号。

上世纪80年代初,黑杜酒成为当时国家轻工部等级在册的地方名酒,拿到了农业部颁发的优质产品证书,在江浙沪地区家喻户晓,他的销售跨出了无锡地区、江阴地区,在沿海城市的青岛、连云港、盐城南通等地区尤受百姓欢迎;因为江阴(耘林)黑杜酒中含有大量的氨基酸和脂类物质,另外,螃蟹及海鲜属于大寒食物,胃肠虚寒者吃了之后容易腹痛腹泻,如果配上活血祛寒的江阴(耘林)黑杜酒,则可以有效减轻或消除吃后的不适感觉。因为江阴黑杜酒层出不穷,担心买到假冒伪劣商品,所以需要购买的客户,请到百业超市、家乐福、中糖门店、江阴苏之酥门店或京东商城购买;

方法:温酒的方法一般有两种,一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。一般,冬天盛行温饮。但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精、乙醇都挥发掉了,反而淡而无味。另外,酒太热,饮后会伤肺。因此热酒的温度一般以40~50度为好,略高于50度也可。

特点:酒香浓郁,酒味柔和。

原因:酒中甲醇沸点是64.7℃,乙醛沸点21℃,酒精沸点78.3℃,加热后这些物质都会挥发很多,减少酒对饮者身体的伤害。

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