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正文健康观念从舌尖开始改变2012-11-0211:12:35
来源：无锡新传媒【字号：】热点
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穆桂英糕团
三凤桥排骨
王兴记小笼馒头
一提起无锡美食，很多都带甜的，小笼馒头、酱排骨、梁溪脆膳……甚至在外地人的眼里，无锡人的饮食就是无糖不欢。不过，随着对健康的关注，近10年来无锡美食的甜度也在悄然改变，如王兴记小笼包甜度就下降了起码5，三凤桥酱排骨的甜度下降了10。其他菜肴的甜度也在渐渐下降。市疾控中心慢病专家徐明说，市民越来越关注健康，饮食也越来越科学。
美食甜度逐年递减
家住胜利门的曹先生是土生土长的老无锡，小笼馒头是他的最爱。他说，现在无锡市场上的小笼馒头和他小时候吃的味道完全不一样了，甜度越来越低。“我是吃惯了甜食的老无锡，吃如今的小笼馒头似乎有些不习惯了。”
正如曹先生所感，王兴记总厨师长司，经常要托运很多盒排骨到广州去。“我广州的同事特别喜欢这个口味，甚至将排骨骨头都嚼碎了吃下去。”
卫春辉说，降低甜度的动力主要来自市场反馈，特别是在现在食品种类如此丰富的年代，大家可以从不同的食物中吃到糖，当然对某一种菜中糖分的需求就降低了。
