来源时间为：2018-02-06
老字号三凤桥酱排骨，无锡水乡最美味的特产
锡品荟无锡特产联盟2018-02-06
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中国960万平方公里，辽阔的土地孕育了一个物产富饶的国度，每个地方丰富的物产，从而也会形成每个地方的特产。江南水乡无锡的物产丰富，但在人们熟知的无锡特产概念当中，吃的特产给人印象最深刻的要算老字号三凤桥酱排骨了。
有太湖明珠之称的无锡市，青山绿水，人杰地灵。作为“江南一绝”和无锡三大特产之一的“无锡肉骨头”，相传是济公和尚为了报答三凤桥肉庄老板的施舍，而献出配方烹制成的，从此无锡肉骨头以色泽酱红、香味浓郁、骨酥肉烂的独特风味，连同这个美丽的民间传说使三凤桥肉骨头名声大振，百年不衰，红颜不改，这权当是佳话的传说了。
事实上三凤桥酱排骨产生于清朝光绪年间，无锡南门莫盛兴饭馆为了充分利用剩下的背脊和胸肋骨，加调味作料，煮透焖酥，起名为酱排骨，当作下酒菜出售。随着日后无锡经济的发展，外地游客日益增多，肉骨头深受大家青睐，一时间三凤桥酱排骨声名鹊起。
三凤桥酱排骨色泽酱红、油而不腻、骨酥肉烂、香气浓郁、甜咸适口的酱排骨代表了无锡地区饮食文化的特色。作为无锡地区的三大特产之一，三凤桥酱排骨具有深厚的文化内涵，历百余年风雨而不衰。三凤桥酱排骨是采用猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多种天然香料，运用独特的烧制方法，烧制出的排骨色泽酱红，油而不腻，骨酥肉烂，香气浓郁，滋味醇真，甜咸适中。
浓油赤酱本就能勾起人的食欲，鲜亮的颜色，鲜香的酱烧更是能让人胃口大开，像这样的酱排骨，简直是美景加美食，也算是对无锡最好的诠释了。
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