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港锡美食节在香港启动

发布日期:2024/5/10 8:58:12 浏览:23

来源时间为:2023-11-17

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/寻味江南·港锡美食节在香港启动

2023-11-1716:11:17来源:无锡观察

从长江之滨来到香江之畔,江南诗意融入香港繁华。

11月16日,“珠联璧合龙凤呈祥”寻味江南·锡港美食节在香港1881公馆启动。

全国政协常委、香港江苏社团总会创会会长唐英年,中联办社联部副部长余学杰,香港民政及青年事务局副局长梁宏正,无锡市人民政府副市长秦咏薪,以及在港无锡籍乡贤丁午寿、荣智权、唐庆年、荣康信等,出席开幕式。

无锡排骨

今年,我市提出打造“美食之都,购物天堂”创建国际消费中心城市的发展愿景。4月,拥有丰富国际美食资源和连锁经营经验的香港著名餐饮集团LUBUDS派出高层代表团来锡参观调研。随后,市君来集团委派10名骨干厨师赴港开展为期一周的菜品交流学习,共同研发菜品。5月,君来集团与LUBUDS集团联合在锡举办“珠联璧合龙凤呈祥”无锡香港美食节,让无锡市民在家门口品尝到了最正宗的港式风味,推出的菜品广受好评。

无锡排骨

无锡排骨

无锡排骨

11月,君来集团的大厨们与香港同行携手打造又一场饕餮盛宴。

唐英年代表在港的无锡乡贤,热烈欢迎远道而来的家乡人。他表示,本次寻味江南·锡港美食节让香港市民和游客有机会品尝到正宗无锡菜,希望以此为契机,拉近香港与无锡的距离,让香港成为传播无锡美食、弘扬无锡文化的一个窗口,让“太湖明珠”与“东方之珠”珠联璧合,龙凤呈祥。

无锡排骨

秦咏薪致辞表示,无锡美食来到香港,既是唤起无锡乡贤的美好回忆,也希望能以食为媒,促进锡港两地文旅合作、民心相通,为“太湖湾-大湾区”双湾融合添上浓墨重彩的一笔,推动两地合作走深走实再续佳话。

无锡排骨

当天,无锡君来酒店管理集团董事局主席冯晓明与香港LUBUDS集团创办人钟思朗代表两家单位,共同签署战略合作协议——将合作办学,共同培育酒店餐饮行业专业人才,在原材料供应链、合作经营等方面开展全面战略合作,共同探索商业发展新模式,促进两地餐饮文化深度融合,打造“太湖湾-大湾区”双湾融合新名片。

无锡排骨

美食,是文化的载体,是历史的记忆,也是情感的纽带。当无锡美味与国际大都市食客的味蕾相触碰时,会有什么样的奇妙反应?

为此,无锡君来集团和香港LUBUDS集团的大厨们精选地道食材,用心烹制,反复打磨菜品,打造一场独属江南的美食盛宴。率先亮相的18道锡帮菜,烹制技艺高超、味道独特、营养丰富,让品尝者对无锡“咸出头、甜收口”的烹饪文化有了切身感受。同时,菜品中又融入了新的食材,传承中有创新,更加营养健康,又符合国际饮食潮流。

无锡排骨

无锡排骨

无锡排骨

让我们来看看其中的代表菜品。

百年好合

无锡排骨

选用的无锡宜兴优质百合,享有“太湖人参”的美誉,色泽洁白,宛如含苞待放的莲花,瓣大肉厚,口感细腻清甜,是不可或缺的“清肺菜”。百年好合,寓意良缘缔结。

鱼跃龙门

无锡排骨

大厨们将家常的小黄瓜、海蜇等普通食材,以细腻的刀工、巧妙的构思和精美的摆盘出品,赋予食材灵魂。“鱼跃龙门”寓意事业成功或地位高升,是吉祥的象征,表达着人们对美好生活的向往。

葱烤酱香白鱼

无锡排骨

厨师以创新手法,将白鱼的鲜与葱香的味充分融合,味道鲜、肉质嫩、浓香入味。

金牌无锡排骨配青瓜球

无锡排骨

无锡酱排骨选用猪肋条排骨制成,色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜。

手拆蟹粉

无锡排骨

“秋风起,蟹脚痒”。蟹是美味,人人喜爱,无间南北,不分雅俗。吃蟹早已成为中国人饮食文化中不可或缺的一环。锡港美食节精选阳澄湖大闸蟹,隔水蒸熟,剔出蟹肉蟹黄,以高汤赋味,色香味俱全,做法充分保留了食物原本的口味。

顶汤松茸菊花豆腐

菊花豆腐是一道将刀工发挥到极致的菜肴,厨师以极大的耐心和精湛的刀工,横切68刀,竖切68刀,豆腐被切成一根根极细却不断的丝,放入水中,就成了一朵摇曳生姿的“菊花”,再以清澈的松茸高汤打底,配色风雅,营养丰富,口感清淡却不寡淡,每一滴汤汁都是精心烹制的结果。

无锡小笼包

无锡排骨

乾隆皇帝第一次南巡,于1751年2月19日到无锡。他早上到无锡秦园(现无锡寄畅园)品尝了当地的小笼包,赞不绝口,之后小笼包名气很旺一直流传至今。厨师们选用上等面粉精心制作,具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”等特色。

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