打小生活在北方的我，从来没有像这几年一样爱上甜食，还是那种无法自拔的狂热。这都是因为我现在在南方，在一座装在糖罐子里的无锡。小的时候姥姥们就说南方那边的食物吃起来甜，但是去过厦门、去过杭州、去过深圳都没有觉得什么是离开糖不能吃的，但是直到我来到了无锡。无锡的甜把我收拾得服服贴贴！
无锡的阳山水蜜桃甜嫩多汁，个头硕大图/网络
有个头硕大，汁水丰盈的水蜜桃。冬天有冒着热乎气儿的夏天。有冒着热乎气儿的甜粥。早上起来吃面的浇头也是香香甜甜，街边吆喝叫卖的甜糕团子都是属于无锡的人间烟火。
冬天的安全感中总是有着糖炒栗子的身影图/网络
而这一年四季的暮鼓晨钟里，无锡的生活也可以说是甜到了心尖儿里。还有糖炒栗子。早上起来吃面的都是属于无锡的人间烟火。而
锡帮菜的甜味一定是厚重但是不腻口的图/网络
没有任何一座城市，能比无锡更懂甜的滋味。无锡人的骨子里好想从小就打上了甜味的基因，然后用一生的时间来探寻甜的滋味。无锡人对甜味是十分执着的，这里与江南有着密不可分的原因。
感受一下锡帮菜浓油赤酱的魅力图/网络
太湖平原，自古就有“苏湖熟，天下足”的美谈。温暖宜居的自然环境有着太多物产丰饶的资源。无锡的水蜜桃全国闻名，这里就藏着水蜜桃的秘密。每年七月的无锡就开始成为炙手可热的对象。全国各地都来无锡开始购买新鲜现摘的水蜜桃。当然网购铺天盖地，来无锡游玩的也都有着水蜜桃的原因。柔嫩多汁，硕大香甜，脆里含香的水蜜桃，征服了全国人的舌头。
无锡扬善的水蜜桃全国知名，七月是最鲜嫩的季节图/网络
无锡出名的可不止有这些，马山的杨梅、甜糯四角菱、宜兴板栗，阳山水蜜桃个个都是叫得响的主儿。无锡这个地方所有的食物好像都有着“甜”但是在曾经的说法中是“南方人爱吃咸，北方人爱吃甜”的。这个从咸粽和甜粽中就可以看得出端倪。
在无锡有着甜甜的小笼馒头图/网络
历史上对糖分的提取要求比较高，而且不易运输，也很难普及。所以经常是富人才享受得起的味道。到了北宋才开始逐渐增多。而到了宋朝南迁的时候北方人迁到南方，南方人才开始对甜味有了了解。小笼包就是当中最具代表性的一种美食。无锡的小笼馒头正和开封的灌汤包师出同源。
无锡的酱排骨是锡帮菜最具特色的代表菜式图/网络
所以这边人对甜味的痴迷，也是历史赋予他们的命运。我们都说“锡帮菜”甜，但其实那是无锡人浓油赤酱的迷人魅力。所以
无锡特产三凤桥酱排骨图/网络
当他们出了无锡，去了其他城市才明白。宫保鸡丁、西红柿鸡蛋、青椒炒肉丝居然都是咸的？红烧排骨居然不放糖？他们最疑惑的就是“做菜不放糖，那能吃么”！现在很多人也有着对无锡菜的误区，那就是甜了就是锡帮菜，但是这是不正确的。锡帮菜的精髓并不是甜一个字总结的完的，甜只是当中和稀泥的角色，并不是当中最霸道的那一位。
红烧茄子的迷人是因为无锡人在里面放了糖图/网络
无锡人做菜有个规律，那就是放酱油就要放糖。所以他们爱上了红烧，红烧茄子，红烧土豆，红烧排骨什么都是甜的。放了糖的菜不仅提鲜，还能有着更好看的色泽，浓油赤酱也的确是锡帮菜最好的形容词。
锡帮菜里的酱排骨十斤肉一斤糖图/网络
锡帮菜中的“酱排骨”做起来十分有讲究。十斤肉来一斤糖，肉要是再多就可劲儿放。酱油和糖时一定要放得足足的才够锡帮菜。而糖一定得是冰糖才可，白砂糖放进去那就是对锡帮菜的侮辱。锅里温度高起来之后汤变成糖浆，混合酱油在排骨的表面裹得薄厚均匀，色泽艳丽，晶莹红艳的一块下嘴，拉丝的肉可比芝士好吃上很多倍。
酱排骨也是无锡人的骄傲图/网络
无锡人的餐桌上酱排骨一直都是常驻嘉宾。无论是一日三餐还是酒席筵宴。酱排骨总是能在餐桌的正中间，招待着每一个值得被用心对待的客人。
无锡整个城市的鲜味都在一盘梁溪脆鳝里图/网络
无锡的梁溪脆鳝一道凉菜成为了当地最具代表性的美味。这道菜是无锡人对甜味对的完美诠释，这道菜做起来的刀工要求十分高超。鳝鱼要变成鳝丝儿才可以，之后入锅，在油锅中变得酥脆，加上酱油和糖，喜欢的也可以放入酒加上酒香。鳝丝放在里面入味，吃起来不仅酥脆香甜，还爽口宜人。整个城市的鲜味都在一盘梁溪脆鳝里。
走油肉的魅力也是浓油赤酱的香甜图/网络
“走油肉”是什么我到现在又十分疑惑。山西最具代表性的过油肉似乎与其有着千丝万缕的关系。选用肥瘦相间的猪肉开始在锅中炸，等到表面膨胀起泡的时候开始上无锡人最灵魂的酱油和糖来增色增味。油脂半融的时候皮儿也变得更有嚼劲起来。酥香的肉块，甜甜的下嘴，美美的泡饭，简直就是最具乡愁的美味。
无锡人家的清水油面筋图/网络
无锡人的菜摊儿也是活色生香的。“清水面筋”是这里最具特色的好物。我们认知中的面筋大概是烧烤摊上的串串或者海绵似的面疙瘩，但是这在无锡却成了金色的小球球。地道的无锡清水油面筋是又薄又脆的，掰开之后的马蜂窝似的孔洞生吃的时候可以一块卷进嘴里，也可以在里面放上各种喷香的馅料来入味。当然了必须是浇上酱油和糖就最具滋味了。
无锡老一辈人人喜欢吃的四喜面筋图/网络
据说老一辈的无锡人喜欢把冬笋香菇和面筋一起来入锅。“四喜面筋”就是这么来的。还是如此加上糖和酱油，做出最锡帮菜的颜色。拌开调好之后和早上的那晚热乎乎的面一起吃，那可真是太美味了。
无锡的早上总是能看到小笼馒头的可爱身影图/网络
无锡的甜是“淡妆浓抹总相宜”的，无论是在清晨需要唤醒路人的时候还是在夜晚需要安慰食客的间隙。无锡的早上总是能看到小笼馒头的可爱身影，也有着热气腾腾的馄饨与之作配。鲜味、咸味、甜味三种滋味的交织让人一中各倾城都是美好的享受。
无锡人的小笼包只有一种那就是甜皮儿的图/网络
无锡人的小笼包也是与众不同的，这里的小笼包只有一种，那就是皮儿一定是甜的，一定是甜到绵软黏腻的。而且吃小笼馒头和吃灌汤包类似在皮上咬开一个小口子慢慢的吸出它的汤汁，最后再讲薄薄的皮儿和闲呢赌的肉一起咀嚼，肉香四溢的美味就是无锡的幸福。
无锡人吃小笼馒头要配个拌馄饨才叫圆满图/网络
老无锡钟爱小笼馒头，以前有人说在战争年代就算是炸弹都落在了脚边儿，也总有人为了吃这一口小笼馒头而面不改色。无锡人吃小笼馒头要配个拌馄饨才叫圆满，饱满的鲜肉馄饨，用糖和老抽拌开，滋味鲜美极了。
想破脑袋也想不出这是玉兰饼的样子图/网络
在无锡，街边的小吃摊儿上，有着这样两样童年的甜食美味。玉兰饼和梅花糕。
外面的皮是糯米皮里面的肉馅充足，然后炸制而成。炸出来之后圆滚滚金灿灿，外皮酥脆油香，鲜甜鲜咸的口感确实独一无二。
梅花糕长得很像甜筒图/网络
梅花糕，长得跟一朵花儿似的。有点像小零食。里面的用料丰富到你咂舌。豆沙、小元宵、松子仁还有砂糖。烘烤好就可以食用，焦香甜脆的口感是儿时记忆。
甜甜的桂花酒酿圆子图/网络
在无锡，无论是微微的甜味还是浓郁的甜味，都是无锡人基因中无可取代的滋味。无锡城中甜味的美学也离不开这些美味食材的构建。酒酿圆子、桂花粥，再来一份糖芋头。在冬天的寒风中，只要你吃上无锡一口甜，人生中的幸福感就能直击你的灵魂。
甜味是幸福的，这种幸福就藏在无锡人的血脉之中。
