全国夏桃坐标系｜夏天，是桃子味点击播放GIF0.0M最近几天想必大家心里都不安宁，特大暴雨突袭河南，南京疫情复发，在灾难面前，惟愿祖国平安、同胞平安！气候变化无常的年份，不仅要承担抗洪救援的巨大风险，也要面临农业减产歉收的困境。今年市场上颇为紧俏的阳山水蜜桃就是见证。往年一箱6只的白凤桃，不到100元即可轻松买到，但今年的价格却涨到了120—150元，有些品相好、分量足的水蜜桃，能卖到128元一只，甚至还得靠手速抢下单。果农们都在抱怨农业小年、果园减产，又欣喜于水蜜桃的甜度更胜一筹。在这夏桃上市的季节，啃一口水蜜桃，感受它的饱满多汁，一切躁动不安的情绪都能被治愈，香甜清爽的芳香填满整个心窝。6月初的春蕾、6月底的白凤、7月中的湖景、8月初的玉露……来自中华大地的甜蜜气息瞬间香艳了阴雨连绵的夏季。打开中国地图，粗略一看，华东的水蜜桃，有浙江奉化、江苏阳山、上海南汇营造江浙沪皖“包邮区”的新鲜甜软；华北的蜜桃，有北京平谷、河北深州、山东肥城承包齐鲁燕赵的清香脆甜；还有西南的四川龙泉驿水蜜桃、云南丽江黄桃；华南的广东连平鹰嘴桃、福建古田水蜜桃；西北的甘肃秦安蜜桃、新疆石河子蟠桃……全国各地逐渐开始沁出芬芳的味道，简直令人无处可“桃”。水果界的娇气明星，爱桃党的白月光，每逢6月上市，必得有一场产地之争。究竟哪种类型的水蜜桃更好吃？江浙沪“蜜桃三兄弟”的纷纭历史，不得不提。中国是桃的故乡，经历漫长的变迁，水蜜桃的详细历史已不可考，但“桃文化”早已成为中华文化里的重要一脉。它是夸父追日后手杖化作的桃林，是诗经里饱含生机的“桃之夭夭”，是诗人笔下的“人面桃花”，也是陶渊明幻想过的“世外桃源”。早期的桃子不一定都适口，经过数代人的精心培育，清香甜蜜的食用桃已经普及。有据可考的水蜜桃还得追溯到400多年前，故事要从一户人家的花园里说起。在清朝，有位顾氏在上海县城西北方向建了一个露香园，专门用来栽培各个品种的水蜜桃，当时已经培育出了皮薄浆甘、入口即化的品种，并从露香园移植到了黄泥墙。在后来的日子里，浙江奉化从黄泥墙引种水蜜桃，栽种在浙江丘陵地带，后人把这良种水蜜桃称为奉化玉露桃。民国初年，无锡引种奉化的桃，种在阳山，经过后世培育，演变为著名的阳山水蜜桃。而上海本地的桃林，却在战乱和土地建设中，几经流变，只余部分散种水蜜桃，好在并未绝种，经过人工培育和保护，今天的新上海水蜜桃依旧广受欢迎。代代相传，桃李天下，不愧是华东水蜜桃的祖师爷。中国水蜜桃最有名的品种，即便是“琼浆玉露，瑶池珍品”的美誉也丝毫不为过。受益于浙江宁波低山丘陵和亚热带气候的地理条件，土壤疏松，排水性好，温暖湿润，光照充足，让水蜜桃得以自由地积累糖分并着色。在800多年的栽培历史中，已有“湖景蜜露”、“玉露”、“白丽”等著名品种，其中最引人遐思的还是玉露桃，薄如纸般的外衣，轻轻咬开，迸溅出的汁水浓郁香甜，恰似仙界的琼浆玉露，让人难以忘怀。阳山水蜜桃可谓是后起之秀，在如今的市场上名声大噪，曾经传到美国，一度被《华尔街日报》赞为世界上最好吃的水蜜桃。点击播放GIF0.0M阳山坐落在太湖边，在远古时期曾经为古火山，中酸性的火山岩土壤造就了得天独厚的培育环境，结合充足光照和温暖湿润的气候，造就了阳山水蜜桃的肉厚质软，多汁味甜，入口即化。点击播放GIF0.0M早桃在6月初便开始上市，6月下旬的白凤预示着水蜜桃全盛期的到来，7月初有最甜的大小湖景，甚至还会举办桃王评选大赛，每次评选出来的桃王轻轻松松能达1斤多重。外地慕名而来的游客为了这一口最纯正的芳甜，或驱车来果园里采摘，或拜托当地的亲朋好友，掐着水蜜桃成熟的时间点，享受一年一次的美味。毕竟，水蜜桃从摘下来的那刻起，每分每秒都在流失生命。尽管华东水蜜桃风头更甚，可要论一年中第一口水蜜桃，还得把目光移到西南的一处山脉下。龙泉山脚，一道南北蜿蜒的细长红粉飘带将成都团团围绕，连绵30余千米的水蜜桃种植带，给成都人民又多添了一份安逸巴适。同样有着数百年的栽培历史，龙泉驿水蜜桃早在2008年就入选“2008奥运推荐果品”，更是凭借着内陆优势占据广阔市场，除了四川本地，向北可达西宁、兰州，向南可至广州、珠海，跨越千里把桃送。龙泉山脉位于成都东部，属于四川盆地中亚热带湿润气候区，水蜜桃生长期月平均可达24℃左右。早桃从5月中旬就开始抢占先机、陆续上市，6月的松森细腻脆甜，7月的湖景饱满鲜艳，8月的京艳浓郁极甜，眼尖嘴挑的食客可从不放过这方面的学问。春天赏花，夏天吃桃，成都人民的享受从不结束。从温暖湿润的南方移植到大风干燥的北方，蜜桃摆脱了那份娇滴滴的水气，变得更加紧实脆硬，但也不减香甜，反而成就了脆桃党的太平天下。从辽阔平原成长起来的蜜桃，包揽世界最全的桃种和面积最大的种植园区，承担过几代“皇室贡品”的重任，论资历也毫不逊色。坐拥世界最大的桃园，只有在平谷这22万亩果园里的长大的桃才能称得上是平谷大桃。平谷境内多条河流交织，三面环山，周边散布大量火山岩，在长时间日照下，将温暖气流牢牢锁住。最大的桃园当然要种最有面的桃，这里聚集了白桃、蟠桃、油桃、黄桃四大系列，还有早凤王、京红、大久保等60多个当家品种，从阳春三月到金秋十月，均有鲜桃上市。个大、色艳、甜度高；脆甜、味浓、口齿留香，相比于水蜜桃，更抗打击，存放时间也更长。这就意味着，寄送给朋友家人会很方便。如要拖家带口体验一番摘桃乐趣，7月中旬到10月都非常合适。小时候看《西游记》，孙悟空大闹蟠桃会，那一颗颗饱满水润的桃总是在脑海里挥之不去。现在来看，当时电视剧拍摄所用的桃应该是蜜桃，并非现代的蟠桃。作为王母娘娘的专属贡品，蟠桃乃中国神话传说里的仙家水果，传说吃了便能延长寿命，如今小辈给晚辈祝寿仍用寿桃，可窥其意。相比于其它品种的桃，蟠桃拥有独特品貌与酸甜口感，虽然在风味上没有那么突出，可却因为神话传说，自带仙气加成，仍旧广受欢迎。今天的蟠桃主要产自华北和西北一带，北京平谷、山东蒙阴等地都有著名的蟠桃品种，颜色从桃红到金黄均有，但要论超市里最引人注目的，还是这位新疆蟠桃。蟠桃曾被称为新疆水蜜桃，传说中的瑶池蟠桃就产自新疆阜康。俗语道，“吐鲁番的葡萄，库尔勒的香梨，阜康的蟠桃，哈密的瓜”并称为新疆瓜果之王，可见质量不凡。正宗的新疆蟠桃，果实个大，外观艳丽，香气浓郁，轻轻咬下一块，果肉奶白，甘甜可口，营养成分也远高于同类外地产品。虽然阜康蟠桃品质绝佳，但要论普及度，天山附近的石河子、伊犁等地区产的蟠桃更负盛名。天山上的瓜果蔬菜，无一例外，都是天赐的地理气候条件，所以最后运送到超市里的，也都是“新疆蟠桃”。很多人认识黄桃，都是从一瓶黄桃罐头开始。点击播放GIF0.0M被制成罐头的黄桃，软硬适中，口感甜蜜，运输保存都极为方便。并非新鲜黄桃不好吃，而是实在难储存，成熟于盛夏的黄桃，身娇肉嫩，易磕破，易腐烂，最多储存4—5天，之后就会变黑变质，所以果农只能选择加工出口或就近售卖。多亏有成熟的加工技术，中国的黄桃产地得以维持下去，不至于让黄桃爱好者绝迹。与其它桃不一样的在于，黄桃口感酸甜，颜色黄的纯净，而且没毛。光滑的果皮不会扎手，让人可以无障碍地亲近那浓郁的香味。生长在平均海拔300—1300米的深山中，一年中只有30天才吃得到的尊贵黄桃，炎陵黄桃在整个黄桃家族里的地位不容小觑。纯天然的成长环境导致采摘期短、品质优异，鲜果偏脆硬，熟果更软绵，桃核中间是一颗红色的心，周围的果肉都被染成淡淡的红，让人印象极深。虽然市面上的脆桃、油桃、水蜜桃已经快要多到溢出，但是这颗炎陵黄桃的汁水仍然多到惊喜，而且更便宜。眼下正值桃子大量上市，在同等价位的情况下，怎么挑最好的桃？1.凹槽越深越甜，若有果梗，绿色更新鲜；2.个头先不管，分量重的糖分和水分更足；3.果皮无伤痕，颜色均匀鲜亮最佳；4.摸软硬，紧实饱满最佳；看完这么多省市的桃，只能感叹中国地大物博，水蜜桃的绵软细腻、硬肉桃的清香脆甜、黄桃的酸甜紧实、蟠桃的甘香浓郁，我看看是谁还没有吃到好吃的桃？数不尽的桃与止不住的嘴，在盛夏最般配不过了。
