该中心由惠山区洛社镇鑫旺水蜜桃合作社与常州大学食品学院合作共建，由中组部“ ”外籍专家吉姆·哈迪教授领衔，采用现代高科技生物技术酿造水蜜桃系列果酒，拓展洛社当地水蜜桃的深加工产业链。
洛社镇杨市地区是阳山水蜜桃主产区之一，总种植面积达8000亩，亩产量约3500公斤，亩均纯收益约8000-10000元。近年来，阳山水蜜桃产量受天气影响出现大幅度调整波动，加之水蜜桃成熟周期短、上市过于集中、销售渠道不畅等原因，影响了部分桃农的收益。
鑫旺水蜜桃合作社董事长杨文兴表示，每3斤新鲜桃子可酿一瓶果酒，平均市场售价约80元，已高于一箱8只精装水蜜桃礼盒的市场价格，“这不仅拓展水蜜桃的深加工产业，而且将大大增加当地桃农的收入”。
目前，合作社已着手开展水蜜桃果酒酿造设备的安装调试，预计9月份前，将率先试销6000瓶蜜桃果酒产品，并将以“水蜜桃鲜果 蜜桃果酒”的形色，在市场上进行打包销售。
