_______江苏当季最美湖鲜推荐：尝太湖三白等美味
来源：江苏微旅游
2015年07月23日09:11
阳光明媚的日子里，热爱出游的心是否早已蠢蠢欲动？而那些资深饕客们当然也要趁此时节一尝当季最鲜美、最纯正的味道。
因此，苏小游费心搜罗各方信息，总结了当季的“尝鲜”指南，要去哪里尝鲜，不妨就跟着你的味蕾和心情出游吧。
太湖三白
众所周知银鱼、白虾、白鱼号称太湖三白，也是著名“太湖船菜”的招牌食材。名为太湖“三白”，就因为三者外表皆为晶莹剔透的雪白色，而味道又是皆为“淡中之味”，名如其味。利用太湖三白所制作的菜肴特别注意食材的新鲜度，因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制。
以太湖三白制作的菜肴多为清蒸或白灼，得以保留食材的原味。清蒸白鱼是许多食客的最爱，由于太湖水域广阔，白鱼大且没有土腥味，肉质细嫩入口即化，酱油和少许的葱花就能把其中的鲜美提炼得恰到好处。太湖白虾则尤为壳薄肉嫩，细腻甘美，经盐水稍煮，就鲜美无比。
天目湖鱼头汤
很多人去天目湖就是冲着鱼头汤来的，天目湖的鱼头汤之所以有名，一是鲜美，二是营养。鱼取自天目湖“甜水”里生长的大花鲢，活水养好鱼；汤底就是天目湖水，好水煲好汤；盛器是正宗宜兴砂锅，上好的陶土手工制作，保证不流失任何美味。烹饪的时候再配上滑嫩的豆腐，用砂锅闷炖两个小时以上，这样才能保持原味鲜美。
上桌的鱼头汤已熬制成乳白色，点缀着绿色的香菜，香气四溢。经过长时间的熬制，鱼肉的营养和鱼骨中的钙质都溶在汤里，喝起来顺滑无比，不腥不燥，回味更是甘甜悠长，让人欲罢不能。
阳澄湖地道渔家宴
阳澄湖最有名的莫过于清水大闸蟹，但如果觉得阳澄湖只有大闸蟹也是孤陋寡闻了。在不是吃蟹的季节，去阳澄湖可以尝一下当地特产的湖鲜，也一样令人欣喜。
不妨选一家湖上的船舫去尝一下鲜，湖鲜全部放养在湖中，随点随烧随吃。阳澄湖特有的青壳螺蛳饱满鲜美，青虾只只身段丰满，三斤重的野生鳊鱼、鳜鱼更是盘中珍馔，白煮或者清蒸，都是鲜得纯粹。
长荡湖八鲜宴
长荡湖位于沪宁杭的中心，地处沿江高速、扬溧高速的纵横节点，与西湖、太湖等腰型交相辉映。民以食为天”，太湖有“三白”：太湖银鱼、白鱼、白虾，而到了长荡湖，自然而然地会想起湖中八鲜：大闸蟹、昂公、白条、桂鱼、青虾、甲鱼、痴鱼、鲶鱼，俗称长荡湖“八鲜宴”。
长荡湖的白壳虾自清就久负盛名。尤其是立夏前后的全籽虾，你看盘中外形透明似明月，壳感软柔，熟而视之，如晚秋之橘红。其肉质淡白，丰腴饱满，细腻鲜嫩，堪称江南水乡的一大特色。清代文人沈嘉宾曾有诗为证：“月色平芜映碧流，孤村寂寞半烟秋；偏怜泽国长须侣，也占朱衣一点头”。
洪泽湖小鱼锅贴
提到湖鲜，原料的重要性胜过调味手艺，所以再美也比不过上船上去吃。洪泽湖小鱼锅贴，汤浓肉软；红烧甲鱼，汁肥味厚；蒜泥龙虾，料重香远；炖煮黑鱼，色白汤鲜。
虽然这些菜城里也吃的到，常见常吃，然而滋味确有区别，原料新鲜，原汤原水，原汁原味。如果嫌太过浓烈，也有不少清新可人的菜。清炒菱角，凉拌菱藤，百合莲子，香干嫩藕。无不唇齿留香、清新脱俗。
南通长江三鲜
南通地理位置很好，濒江靠海，所以既有江鲜，又有海鲜。最重要的还是南通地处长江口，江海交界处，江面很宽，水也深，所以出品的江海鲜品质也比较好。
南通市区的餐厅很多都以江鲜为主，随处可见叫什么渔港的饭店。
长江下游的江鲜主要有13种之多，如鲻鱼、鲈鱼、猪尾鱼、江鲢，去南通尝鲜吃刀鱼的同时，也可以品尝一下同称为“长江三鲜”的河豚和鲥鱼，真可谓是鲜美之极。
水乡泽国金湖县
悠悠淮河，千古流淌。在流经洪泽湖至高邮湖之间的三河大地，淮河水流连迂回成一片水乡泽国金湖。金湖境内白马湖、宝应湖、高邮湖三面环抱，一县坐拥三湖，金湖全国唯一。淮河入江水道自西向东贯穿腹地，承接淮河长江。
金湖湖鲜美食源自淮扬菜系原汁原味的烹饪技法，是淮扬菜系一个鲜明的分支。“无鱼不可汤，无鱼不可烧，无鱼不可煎，无鱼不可羹，无鱼不可蒸”形成金湖“无鱼不成席”的特色。风味独特的“渔家宴”、“全鱼宴”，精工细作、风味独特的“全藕宴”、“水禽宴”、“农家宴”等，成为湖鲜特色的经典。
(责编：吴亚松、尤文华)154630___L_25689692___江苏当季最美湖鲜推荐：尝太湖三白等美味___2015年07月23日09:11
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