盛夏季节，如果前往华东旅游，那么太湖白虾就是餐桌上一道必尝的美味。太湖白虾又名太湖秀丽长臂虾，太湖著名水产。其壳薄，通体透明，肉质细嫩鲜美；晒干去皮即成虾米，俗称“湖米”；碎屑和虾籽，是美味虾籽酱油原料。
盐水灼熟即可大啖其鲜
谈起太湖白虾，其实还与顺德人饮食习惯有一些渊源，顺德也盛产淡水虾。遇到好的淡水虾，顺德的做法是“天然去雕饰”，即那些油爆、火炒之类的做法一类不采用，只用开水灼熟，保留其最大鲜味，然后让食客慢慢剥虾，蘸一点点酱油就是很美味、鲜美。
没有想到的是，华东地区烹制太湖白虾，也是用类似做法。不过与顺德人相比，他们更加彻底，连酱油都不配，就用盐水灼熟，一点点咸味入虾肉，即可让食客大啖其鲜。
太湖边品最新鲜“三白”
白虾是著名的“太湖三白”，之所以金贵，是因为生命力极弱，几乎都是出水即死，所以只有在太湖边上才能吃上真正新鲜的“三白”，在这个风景成群的地区旅游，又能品尝最正宗的太湖白虾，当然是人生一大享受。
白虾富含蛋白质、钙、铁和维生素A等多种营养成分，除了白灼，华东还有用白虾做的“醉虾”。“醉虾”放在桌上，虾还能蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。虾还可入药，可用于托痘疮、下乳汁、壮肠道，是强壮身体之药。虾内服有托里解毒之功能。酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。
