苏州吴中位于太湖之滨，湖鲜是一大特色。说到太湖湖鲜，自然首推闻名遐迩的太湖三白：银鱼、白鱼、白虾。太湖开捕节已于8月31日隆重开幕，太湖边的光福等旅游地都可以品味到新鲜美味的太湖三白。
一白：太湖银鱼
太湖银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，和很多食材可以实现完美搭配，
银鱼炒蛋、银鱼丸子、银鱼馄饨都是银鱼美食的经典之作。
二白：太湖白鱼
白鱼与银鱼虽只有一字之差，但体型却大不相同。白鱼体型狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，因此又得名“太湖银刀”。目前白鱼尚未投入养殖，主要依靠天然捕捞，可算是名贵的稀罕物啊。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼。清蒸白鱼这道名菜毫无保留地展现了白鱼的鲜美可口，最受食客欢迎，到太湖边觅食的吃货们可不要错过。
三白：太湖白虾
太湖白虾以“熟时色仍洁白”而闻名，但比起煮熟的白虾，老饕们更为青睐的是白虾的另一种做法原汁原味的太湖醉虾。玻璃碗中的醉虾，在端上桌时还在蹦跳，夹起一只
