菜单上的旅行
博主：张虹
世博盛会即将结束，我决定赶尾班车去转转，顺道在太湖边一叹刚上市的碧螺春秋茶、尝一尝媲美阳澄湖的太湖大闸蟹。
以前看金庸的武侠小说，说到太湖就会想起“太湖三英”。不过现实世界的“太湖三白（白鱼、银鱼和白虾）”可比三英响亮得多了。泛舟烟波浩渺、水天一色的太湖，品地道船菜本是赏心乐事，可惜前几年太湖蓝藻爆发，经营船菜的游船禁止进湖，想吃船菜只能到岸边那些富丽堂皇的菜馆里吃，尽管菜品风味不失，意境却已全然不同。
“太湖三白”首推银鱼炒蛋，吃起来有点像粤菜中的白饭鱼炒蛋，但更为爽口，可能是银鱼的分量下得足的缘故；清蒸银鱼的精髓在于新鲜，如果银鱼蒸好上桌外皮还泛着银光，则肉质自然鲜嫩无比，但鱼刺不少，需细心慢嚼；最后一道是太湖白虾，一英寸左右的小虾看上去不起眼，咬一口，薄薄的淡红色虾皮包着满满的虾子，虾味很足。
10月，太湖大闸蟹已陆续上市。有人可能会问，大闸蟹不是阳澄湖产的最好吗？其实东山太湖比阳澄湖水域大得多，水草更为茂盛，出产的太湖蟹个头也更壮实，吃起来自然也是膏美肉爽。细分两者的滋味，还真不相伯仲。
把太湖的虾兵蟹将扫荡一空后，最好叹杯茶消消食。
来东山不要错过与杭州龙井齐名的碧螺春。龙井出名是因为乾隆皇帝，碧螺春出名是因为他爷爷康熙皇帝。当时东山出产的茶叶芳香异常，当地人称“吓煞人香”，康熙皇帝后来南巡至此，饮后赞不绝口，遂赐名碧螺春。好茶要有好水泡，为了品到真正的碧螺春味道，我们专门跑到紫金庵探茶。
紫金庵位于东山中部西卯坞的群山环抱之中，幽静的环境为茗茶添色不少。喝碧螺春很有讲究，杯子一定要用透明的细腰玻璃茶，以便欣赏其独特的外形及碧绿的色泽。泡的时候要先倒半杯水，待水温降到七八十摄氏度才放入一小撮茶叶（水太烫会把嫩叶烫坏，产生苦涩感），最后注入七八十摄氏度的开水，隔着透明玻璃杯可以看见原来蜷曲似螺的茶叶徐徐沉至杯底，慢慢地舒展成一片片嫩芽。这时把杯中的水倒掉，称为洗茶（碧螺春为手工制作，难免会有一些杂质），然后再次倒入开水，这时会看见蜷曲的叶片一簇簇地在水中“站立”起来，“吓煞人”的香气开始慢慢在空气中弥漫。扑鼻的茶香，淡绿的茶色，引诱着好茶的我。虽然紫金庵茶室里用的不是顶级的碧螺春，但泡茶的水却是地道山泉。好水好茶，相得益彰，方为佳茗。
本文来源：)《太湖畔吃船菜叹秋茶》相关参考资料:
贝加尔湖畔、湖畔大学、雁鸣湖畔、湖畔春秋、一号湖畔、玉祁湖畔花城、无锡湖畔花城、宝龙湖畔花城、金辉湖畔里
