来源时间为：2017-09-18
有一家太湖船菜，竟然要先购买105元的门票才能吃得上
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2017-09-1809:25:36
原标题：有一家太湖船菜，竟然要先购买105元的门票才能吃得上
太湖有太多值得你去的理由了，它的故事流传至今；它的风景会让你流连忘返；它的美食让你垂涎欲滴。每年无锡太湖九月到第二年三月是开捕时期，太湖渔业历史悠久，其传统渔俗是吴越文化的重要源头和典型代表，“太湖三白”——白鱼、白虾、银鱼更是无锡闻名全国的特产。
无锡太湖船菜在历史的长河中，伴随着太湖、运河水上运输的发展而形成，具有浓郁鲜明的江南水乡特色的宴席。太湖先天的水资源，让这里拥有有丰富的水产，渔民开捕和禁捕很好的遵守着自然的规律，得以保护太湖的生态平衡。
如果让无锡人推荐地地道道的太湖船菜的话，鼋头渚风景区内的横云饭店一定是排在首选推荐的位置。鼋头渚风景区内的横云饭店是太湖船菜的传承基地，是无锡老字号。横云饭店是无锡老字号，现在经营的是无锡太湖船菜的第四代传承代表。
太湖白虾个头不大，但是名气很大。活炝三味虾一道菜里能吃到三种口味的太湖白虾，其中“炝虾”颇具太湖特色，以活虾剪去须足，用姜、醋、少许盐等调料浇汁，保存了太湖白虾原始的味道，味极鲜美。
太湖银鱼色泽通透，洁白如玉，肉质鲜嫩，体长约七至十厘米。银鱼的营养价值颇高，有润肺止咳之功效。银鱼二吃，一吃是清蒸银鱼是最简单也是最能够保存银鱼营养价值的烹饪方式，鲜嫩爽口，营养丰富；二吃是油炸银鱼，锅入面粉，入五分热油锅呈金黄色出锅，外脆里嫩，口感酥脆。
清蒸太湖刀鱼，是太湖菜中最为简单而又操心的一道菜。太湖刀鱼是不需要去除鱼鳞部分的，鱼鳞含有大量脂肪，经过蒸煮会自动融化，变成一层油。刀鱼的鱼肚太薄了，所以清理掉时候直接从刀鱼的腮部一并拉出，甚至不用剖开鱼肚。清洗好的刀鱼直接上盘，加入少许盐、醋、姜、葱，放入蒸锅蒸5-6分钟即可，肉质鲜嫩，入口即化。
太湖云块鱼可算是无锡太湖船菜中最具代表性的菜肴之一。太湖云块鱼选用的是禾花鱼切块，然后下七成热的油锅炸至浅黄色出锅，然后在炒锅加竹笋翻炒，再调制酸辣味汤汁红烧，加盖焖烧入味收汁。太湖云块鱼外焦里嫩，色泽鲜红，口感酸甜爽口。
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