来源时间为：2017-04-03
刘涛
活色生香
母亲的老家在吴郡太湖边，银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜冠觉天下，故曰：太湖三白。太湖三白里我最爱白虾，素有“太湖白虾甲天下”之美誉。
当清明将至，头割韭菜在灶台飘香的时候，一碟子韭菜炒白虾端上来，雪白的虾米，碧绿的韭菜，飞雪澄碧，好吃又养眼；等等，你说啥？熟虾应该是红色，不对不对，天下间唯太湖白虾，熟了亦是通体白色。当然也有驰名天下的“醉虾”一吃，活蹦乱跳的虾放入大碗，倒满陈年花雕酒一醉，酒熏醉了虾，虾鲜醉了人，鲜嫩的虾和着微微的酒香滑过舌尖，美妙绝伦，闲情偶寄云：虾惟醉者，可供匕箸。
来广州时间长了，白虾很少吃到了。广州餐饮经常有的是各式各样的养殖虾或大虾，比如罗氏虾、竹节虾等，做法也很多，白灼、椒盐、茶香、油爆、刺身等，肉厚且实，煮熟后体型漂亮色泽红亮，但是鲜美肥嫩的味道始终觉得比不上河虾。
一夜春风吹雨过，满江新水长新虾。广州附近水乡亦有吃“清明虾”的传统，此时新虾刚刚长成，无虾籽等杂质，最为肥美，以西江虾见长。本地老饕吃清明虾，必是白灼或者是蒸，这样才能最大限度地保持虾的原味；一个青碧的竹笼上铺满了虾，盖上竹罩子，旺火3分钟，那一阵极致的虾的鲜甜，会让你回味无穷。
每年的这个时候，老爸都会变着法儿的弄点虾回来，每当老爸从厨房端出来一盘热气腾腾的白灼虾时，屋里便回荡着他爽朗的笑声：来，快来，孩子们，快来“抓瞎”咯！当我们猴急猴急地冲向桌边的时候，老妈微嗔地伸出筷子敲打着抓虾的泥手:莫瞎搞、莫瞎搞、克洗手撒。
窗外，月色如水，照着一家人欢快的“抓瞎”……
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