2014-01-2120:09:24来源：乐途社区
虽说灵山周边的船菜不算最好的太湖船菜，但若是到了灵山，心里还惦着吃点“荤”，我也只能建议你，还是尝尝船菜罢。
太湖边的船菜舫
太湖船菜原就是太湖上的船家菜。泛舟游太湖，船家都备着精美的湖肴伺候，太湖的鲜活水产，加上保存“原汁原味”的烹饪手法，活炝、清蒸、红烧、白煮，味真独道，食客们都喜欢，渐渐形成了气候。
盐水白虾
清末民初时，以王、杨、谢、蒋，四只大型画舫的船菜最为著名，并各有所长，王家的八宝鸭、杨家的西瓜鸡、蒋家的蟹粉鱼翅、谢家的荷叶粉蒸肉，都被食客津津乐道。在近百年的光景里，它伴随着太湖、运河旅游的发展渐渐成了江南著名的“水上筵席”。
干蒸白鱼
太湖中盛产白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖等，船菜的主菜都是这些地产湖鲜。同时船菜也讲究应季，四时八节产什么，船家就做什么：春天的原盅甲鱼、掌上明珠、翁公鱼炖蛋；夏天的酒醉呛虾、糖醋桂鱼、奶白鲫鱼汤；秋天的梁溪脆膳、田螺酿肉、雪花斗蟹；冬天的三丝银鱼羹、翡翠大王、鸡汤湖鲜……主菜之后的几道素菜也是时蔬，亦没有过多修饰，清炒上桌，反而爽口。所以，这地产时令菜成就了太湖船菜的“鲜”之根本。
银鱼炒蛋
早几年太湖船菜颇受追捧，外地人蜂拥到太湖边尝鲜。不过跟从前的船菜有些不同，所谓的船，是建在湖滨的船形酒店，菜还保持着从前船菜的作派，趸船边上设置围网，里面围养鹅鸭，鱼鲜都笼养在湖水里，随取随用。
葱油太湖三白拼盘
到了船菜店家，最常点的是太湖三白，即白鱼、白虾、银鱼。这在灵山一带的船菜馆里也是桌桌必点的特色，虽说除了太湖银鱼，白鱼和白虾在别处也见得到，总归是没有“三白”齐上阵来的地道。
太湖银鱼
太湖银鱼长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。太湖三白的吃法是银鱼炒蛋，也有银鱼爆蛋。
太湖白鱼
太湖白鱼也被称为太湖银刀，头尾俱向上，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。太湖三白的吃法多是干蒸。
太湖白虾壳薄、肉嫩、味鲜，可活制成“醉虾”，白酒呛醉，还在蹦跳就吃进嘴里，鲜美无比。太湖三白通常的做法是盐水虾，开水下锅，放些葱姜、细盐即可，简单美味。
无锡油面筋
你也甭担心这“船”没建在太湖水里，鱼虾是否新鲜。灵山大佛脚下能吃到太湖船菜的这条街，离太湖也就1公里左右的路程，店家每天一大早去太湖运来新鲜的鱼虾，保证入锅前要活蹦乱跳。这个季节去灵山吃船菜，每家店里能点到的湖鲜至少也有十几二十种。除此之外，一些无锡当地的特色，无锡排骨、无锡油面筋、无锡小笼等，热情的船菜店老板们也会推荐你尝尝。
太湖螺丝
叶圣陶先生曾这样评价太湖船菜，“船家做的菜是菜馆比不上的，但拆穿了说，船菜之所以好，就在于只准备一席，小镬小锅，做一样是一样，汤水不混和，材料不马虎，自然每样都有它的真味。”想必这才是太湖船菜返璞归真的道理吧。
tips：
1.灵山大佛周边的太湖船菜一般都在马山的古竹路上，离灵山大佛景点约1公里的路程。
2.可以提前在网上预订套餐，更实惠，也方便做价格比对和参考。
3.旺季如果同行的人较多，最好错开就餐高峰期或提前跟店家约好时间，避免长时间等位。
4.船菜都比较清淡，荤素搭配更好，太湖三白一年四季都有。
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