来源时间为：2023-06-22
浙江最冷门美食小城，高铁20min，湖鲜遍地，柴羊飘香，私藏100种自在过早
关注2023-06-2215:55江苏来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客字号
在浙江有着这么一座宝藏小城，河鲜肥美，柴羊飘香，让瞧妹忍不住就流着口水想起。
小红书@Almostloversalwaysdo-
这里是南方吃羊界的扛把子，一道柴火烧羊肉就是人间至味。
卤水和羊肉齐齐下锅，在柴火的跃动间，咕嘟咕嘟地沸腾翻滚，直至羊肉被炖得酥烂，扑面的鲜香久久不散，连陈晓卿都专程来逛吃。
这里也是不折不扣的鱼米之乡，各类河鲜湖鲜层出不穷。
坐落在水网密布的江南之地，又紧挨着烟波浩渺的太湖，让活蹦乱跳的湖鲜河鲜源源不断地流上了餐桌，尤其是到了开渔季，成堆鱼鲜吃到撑。
小红书@面筋叔叔
这里的太湖蟹也是一绝，连苏轼都赞不绝口。
太湖毛脚蟹也算是浙江小有名气的螃蟹了，轻轻掰开就是膏满黄肥，蘸点香醋，满口流油，苏轼都夸它为“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”。
这里还是个隐藏的早餐王国，单是种类就能多到怀疑人生。
一碗浓浓猪油香的干挑面，一屉清香四溢的松毛汤包，一份鲜香满口的千张包子，还有宋美龄独爱的大馄饨，金庸盛赞的枕头粽……老饕都为之折服。
小红书@不用坐班的阿嘻
这里就是浙江湖州。
她是璀璨了千年的“南太湖明珠”，也是一座让人垂涎三尺的山水小城，搭乘高铁即可前往，自杭州出发约20min即可抵达。
小红书@二氧化碳
难怪白岩松曾说，湖州不大不小，幸福正好。在这里可以慢下步伐，来一场自在的寻味之旅。
小红书@不用坐班的阿嘻
从清晨六七点的早餐馆子，到街头巷尾飘荡的羊肉鲜香，再到傍晚时分的河鲜湖鲜，悠哉悠哉地品味，这座江南古城独有的舌尖滋味和烟火气息。
小红书@我融化了
南方羊肉的扛把子
酥而不腻，香而不膻
在大家的印象里，吃羊肉总是得去北方，但其实湖州人民对于羊肉的热爱丝毫不亚于北方，绝对是南方吃羊界的扛把子选手！
早在1000多年前，湖州就引进了塞北蒙古羊，饲养于太湖一带，逐渐演变为了如今肉质细嫩，膻味不重的湖羊，秋冬时节，满街都会飘荡着羊肉的香气。
/桑柴红烧羊肉/
之所以叫桑柴羊肉，是因为湖州本地偏爱用桑柴木来烹煮羊肉，当地俗语说“桑蒲头烧羊肉，打巴掌不放”，足见湖州人对桑柴羊肉的喜爱。
而比起普通燃料，桑柴木的余温，确实可以更好地帮助收汁，去膻入味。
小红书@富贵的沙雕日记
支起铁锅，燃起桑柴，将切好的大块羊肉丢入锅中，加入酱油和十余种香料，先用旺火煮沸，再用文火慢炖，卤汁会一点点渗进羊肉的每寸肌理。
小红书@王不秃美食簿
揭开锅盖的刹那，腾腾热汽带着扑鼻的鲜香向四面八方弥漫开来，咕嘟翻滚的羊肉已被炖至酥烂，用筷子轻轻一夹，就能脱出整根骨头。
小红书@lilith991桑桑
色泽红亮的羊肉端上了桌，让人看着就馋，酥烂不散的羊肉裹挟着浓浓卤汁入了口，软糯鲜嫩中透着浓油赤酱的咸甜，一口羊肉，一杯热黄酒，就会满足得眯起眼。
大众点评@顺风三四
推荐店铺：
练市，新市，双林的桑柴羊肉都很好吃，推荐刘伶羊肉馆和练市名家羊肉馆，两家店的生意都非常火爆。
马蜂窝@人间旅行指南
刘伶家用的是30年的老卤，卤汁更为浓郁些，名家羊肉馆则被《风味人间》拍摄过，羊肉很嫩很香，微甜微辣。
马蜂窝@人间旅行指南
/酥羊大面/
在当地人的心目中，羊肉和面条也是绝配的搭档，满满一大碗的羊肉羊杂堆出尖，实在是管饱还滋补。
小红书@阿宝
面条通常是湖州传统的扁圆细面，不会煮得太久，劲道爽滑之间会带着几分硬朗，堆上酥烂的羊肉，再淋上浓郁的酱汁，就有了一碗鲜香四溢的羊肉面。
小红书@戚七i
羊肉酥软入味，羊肚软糯Q弹，用筷子慢慢拌开，咸甜的卤汁就挂满了每根面条，趁着热乎劲儿大口嗦面，足以抵御整个秋冬的寒冷。
小红书@大泡菜
双林和练市的羊肉面偏向于浇一勺酱汁干拌，新市则还有过桥的吃法，将面条和羊肉分开盛，既能把整碗羊肉扣入面中，一口气吃完，也能把羊肉当配菜，细嚼慢咽。
小红书@大泡菜
推荐店铺：
推荐练市小跟法羊肉馆，她家羊肉浇头种类超多，可以根据喜好自行搭配，新市则有仙潭老汤面馆，环境古色古香，羊肉炖得超级软糯，虾爆鳝面也好吃。
小红书@大泡菜
/稻香羊酥方/
在湖州吴兴，羊肉最传统的吃法则是做成稻香羊酥方，它也是吴兴十碗之一。
将羊肉剁成三三两两的大块，以干净的稻草捆扎，添入湖羊酱油，黄酒等调料，放入锅里焖煮上3、4个小时，羊肉被炖得酥烂软糯，还带着微微稻香。
肥糯带卤香的皮肉在碗中微微抖动，羊皮入口即化，满嘴都是胶原蛋白的丰盈，瘦肉则紧致可口，越嚼越香，让人一口气就能干三碗饭！
/白烧羊肉/
而在湖州长兴县，也爱那一口白烧羊肉，比起红烧羊肉的浓郁酱香，白烧羊肉吃的就是那份原滋原味的肉感和鲜美。
公众号@诗画浙江文旅资讯
长兴吕山本就是湖羊的发源地之一，坐拥着最鲜嫩软糯的羊肉，只需简单地炖煮，加入些许白酱露，慢火细细地将羊肉焖熟。
小红书@南宫的饭菜
煮出来的羊肉幼嫩酥软，紧致Q弹，羊汤清鲜至极，满嘴留鲜，一口羊肉一口汤，甭提有多美滋滋了。
小红书@桃花花很哇塞
2300年的鱼米之乡
鱼虾不断，鲜味十足
古人云，苏湖熟，天下足。这里的湖，指的便是湖州，自古以来，湖州便是水系发达，丰饶富庶之地。
小红书@吃货猫姐
毗邻着辽阔无垠的太湖，悠悠的京杭大运河穿城而过，桑基鱼塘的循环在这里诞生，也让湖州拥有了吃不尽的肥美鱼虾。
小红书@小芝芝爱
/太湖三白/
湖州的湖字，便是来源于太湖，她距离太湖其实比苏州更近，所以也是赏味太湖三白的绝佳地点。
小红书@牛肉面面酱
太湖三白指的是白鱼、银鱼、白虾，这三种出水便易死亡的娇贵鱼虾，也代表着太湖鲜味的最高水准。
小红书@BabY-沈
太湖白鱼素来有着“色莹如银，鲜美冠时”的美誉，肉质细嫩，酷似鲥鱼，但比鲥鱼大得多，吃起来也更畅快，清蒸过后便能唤醒极致鲜美。
小红书@面筋叔叔
无骨无刺的银鱼，则是懒人党的福音，放些鸡蛋同炒，鸡蛋的嫩滑与银鱼的鲜香交织，可谓是一绝！
小红书@米妈美食记
在《太湖备考》中曾有过这样的记载：太湖白虾甲天下，一道盐水白虾就能锁住Q弹鲜美，而当地渔民喜爱的呛活虾，则是不输潮汕的生猛和鲜活。
小红书@普通佳丽Galeee
推荐店铺：
太湖边的渔人码头，便藏着活蹦乱跳的一手湖鲜，随便一家小馆子，都是极妙的尝鲜之地，可以试试滨湖世家和芳满庭餐厅。
小红书@Von
/清蒸湖蟹/
对于江南人民来说，秋日的餐桌上总少不了那膏肥肉甜，满口生鲜的大闸蟹，“九月团脐十月尖”是与季节不言的默契。
小红书@我是神仙.
除了阳澄湖大闸蟹，蟹黄肥厚，肉质细嫩的太湖蟹，也是颇受追捧的蟹中珍品，往往有着“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”的特点，最受欢迎的还是要数清蒸。
小红书@猫猫爱吃菜
刚出锅的大闸蟹冒着热气，掰开蟹壳，那金黄饱满的蟹膏勾得人垂涎三尺，猛嘬上一大口，又鲜又甜的丰腴感盈满口腔，禁得住久久回味。
小红书@猫猫爱吃菜
掰开蟹脚，勾出一整块洁白的蟹肉，蘸些姜醋，口感紧致而又肥嫩，还带着丝丝甘甜，不知不觉就能啃完一盆蟹。
小红书@安Tgogo的理想生活
/老法虾仁/
水网密布，河道纵横，自然就少不了活蹦乱跳的鲜虾，一道老法虾仁，是“太湖宴”的宴菜之一，也是“十大湖味名菜”之一。
小红书@一只梗儿
将虾仁上浆，旺火宽油滑熟，配以青豆、笋丁、腊肠等食材，吊出虾仁本身的清鲜，每口虾仁都Q弹紧致，一勺接一勺，根本停不下来。
小红书@冰块巧克力
/虾沫鱼肚/
而在湖州纯正的老法菜里，虾沫鱼肚则是必吃的汤羹，将细腻鱼蓉与虾肉同煮，离了湖州，就再也吃不到了。
小红书@z小捏
新鲜的鱼肚和Q弹的虾肉被搅碎，捏制成如虾滑般的条状，又像是一颗颗迷你的鱼圆，口感极其爽滑，勾过芡的汤汁略微浓稠，那鲜美的滋味久久地萦绕在唇齿之间。
小红书@兔子好饿
推荐店铺：
可以去尝尝金泰老法菜，地道的老湖州味道，人均也不过￥50来块，还有荣祥家常菜，也是本地人私藏的苍蝇小馆，开了16年，不少都是回头客。
小红书@钱德
/太湖一锅鲜/
来了太湖畔，怎能不去尝一尝太湖一锅鲜？将花样繁多的湖鲜河鲜一锅端，简直鲜到眉毛掉！
小红书@小吃货伟大伟
小螃蟹、河鲫鱼、蛤蜊、蚌肉、虾米……捕到什么就放什么，统统都到锅里来！典型的河鲜大杂烩，汤汁被炖得如牛奶般雪白，交融起了各种各样的鲜香。
小红书@小吃货伟大伟
隐藏的早餐王国
100种过早唤醒清晨
一日之计，在于晨，而湖州缭绕的烟火气，也藏在每个熹微的清晨里，飘荡在街头小摊白茫茫的水汽间，交织在让人眼花缭乱的吃食里……
小红书@是肉贝呀
早上一睁眼，汤包、馄饨、生煎、茶糕、干挑面……让人眼花缭乱，原来这里才是名副其实的早餐王国！
小红书@岚色的鱼
/松毛汤包/
来了湖州的第一顿早餐，自然要去吃松毛汤包，一屉汤包一碗汤，是正宗的湖州老底子味道。
小红书@朱一只的小镇生活
与一般的小笼包不同，松毛汤包是用松针垫在蒸笼底部所蒸出来的，让汤包既不会沾上蒸笼易破皮，还自带一股松毛的清香。
汤包的吃法也很独特，需得是汤泡包，打上一碗骨头汤，丢入两三只沾着松毛的汤包，浸泡几秒，松毛的香，面皮的甜，骨汤的鲜，肉馅的嫩，一同在舌尖迸发。
小红书@酷也少女
推荐店铺：
埭溪老街松毛汤包店是当地出名的汤包店啦，一天就能卖出上万个，皮子很薄，肉馅满满当当的。
小红书@黑酒酿
/干挑面/
在湖州当地人的心目中，尤其是长兴人，干挑面才是面食界的NO.1，几乎每一家早餐店或是街头小摊，都能找到它的身影。
小红书@小雨吃饭公司
生面过水后捞出，添入新鲜的猪油，店家自制的酱料和丰富多样的浇头，不断地搅拌再搅拌。
小红书@小雨吃饭公司
直至每根面条都沾满了油亮的酱汁，干而不涩，滑而不腻，猪油香扑鼻而来，瞬间胃口大开。
小红书@小雨吃饭公司
推荐店铺：
梁掌门老梁干挑是老字号面店了，颇有名气，他家的酱汁特别浓郁，重口的小伙伴儿一定会喜欢，面不够的话，还能随意加。
小红书@小雨吃饭公司
/千张包子/
松软可口的千张包子，也是湖州早餐桌上的“顶流”，引得
